Arista in crosta di sale

Mi sono reso conto che abito in Toscana e non vi ho ancora proposto una pietanza a base di carne.Oggi quindi vi propongo una ricetta molto semplice da realizzare e con la quale potreste fare un figurone se avete ospiti a cena: l’arista in crosta di sale.

Teglia dai bordi alti (quelle da plumcake)
Carta da forno
Coltello
Tagliere
Spago
Affettatrice

1 kg di arista di maiale
1,5 kg di sale marino grosso
rosmarino

Da servire con:

Rucola
Pomodori datterini
Olio extravergine di oliva
Aceto Balsamico

Lavare e pulire il rosmarino e tritarlo in un tagliere con un coltello.
Prendere l’arista e insaporirla con il battuto di rosmarino e dopo di che legarla con lo spago da cucina.
Prendere una teglia da plumcake e rivestirla con della carta da forno. Versare sulla base uno strato di sale grosso marino.
Sulla base di sale grosso adagiare l’arista, la quale sarà ricoperta di con il restante sale (Vedi foto).

Cuocere l’arista in forno ad una temperatura di 180° gradi per 60 minuti.
Una volta cotta, pulire la carne dalla crosta di sale che l’avvolge.
Una volta pulita la carne dalla crosta, affettarla con una affettatrice dello spessore desiderato.
Adagiare su un vassoio le fettine di carne che saranno servite con rucola, pomodori datterini, olio extravergine di oliva e aceto balsamico (Vedi foto)

Consiglio del nutrizionista

La carne di maiale per natura contiene un po’ di colesterolo, sebbene l’assorbimento del colesterolo alimentare sia veramente minimo non è comunque consigliata un uso frequente per chi soffre di ipercolesterolemia. Per rendere il pasto completo è consigliabile abbinare l’arista con delle patate le quali apportano una fonte di carboidrati.

KCal

260

Grassi

17.24 g

Di cui saturi

1.67 g

Carboidrati

3.7 g

Di cui zuccheri

3.7 g

Proteine

22.5 g

Fibre

1.45 g

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