Orata con zucchine in sottovuoto

1. 1 orata media
2. 5-6 zucchine medie
3. 1 pomodoro
4. 1 spicchio di aglio
5. prezzemolo
6. 2 cucchiai di olio EVO
7. pepe e sale.

1. Prendere un orata e pulirla dalla squame e dall’interiora;
2. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine;
3. Lavare e tagliare a cubetti il pomodoro;
4. Fare un battuto di prezzemolo e aglio, tritato finemente;
5. In un sacchetto per sottovuoto inserire l’orata, le verdure, il battuto di aglio e prezzemolo, del sale, il pepe e l’olio di oliva;
6. Fare il sottovuoto con l’apposito macchinario;
7. A questo punto prendere una vaporiera e riempirla di acqua e metterla su un fornello con la fiamma al minimo;
8. Adagiare il sottovuoto con gli ingrediente sulla grata della vaporiera per evitare che l sacchetto finisca in acqua;
9. Lasciare cuocere con la fiamma al minimo per 1 ora e mezzo;
10. Una volta passato questo tempo, aprire il sacchetto e servire il pesce ben caldo;

“Consiglio del nutrizionista”

Almeno che non siate in un regime di  dieta chetogenica, il consiglio è quello di abbinare il piatto a una fonte di carboidrati come pane o patate per renderlo un piatto completo. Il piatto essendo cotto a temperature relativamente basse (80-90°) avrà preservato le sue caratteristiche nutrizionali senza che queste si disperdano rispetto ad altre tipologie di cotture più tradizionali.